我国食品工业已进入以“营养与健康”为导向的深度转型期，迫切需要依靠科技创新，突破“卡脖子”技术瓶颈，实现食品工业健康转型升级。作为食品工业的新兴领域，食疗产业如何通过推进*产学研协同创新，充分利用“食药同源”资源宝库，将传统中医理论与现代营养学相结合，将传统食疗配方与现代食品工艺相结合，生产出以普通食品形态为载体、可有效降低慢病风险或调节亚健康状态的食疗食品，成为我国食品工业健康转型的一个重要发展方向。
一、发展食疗产业是进入大健康时代的历史必然和现实选择
食疗是传承和弘扬中国“食药同源”传统文化的重要载体。上古时代，在寻找食物的过程中便有了“食药同源”的说法。长沙马王堆出土的医药书籍所载养生方法多数可“以食治之”；《*帝内经》在“食药同源”方面确定了原则和使用方法；唐朝孙思邈的《千金要方》和《千金翼方》中，设有“食治”专篇；明朝李时珍著的《本草纲目》包涵诸多养生保健内容，是对前人“食药同源”理论和实践的总结。我国人民在长期的生活实践中认识到，任何一种食物都有“偏性”，当把这种“偏性”用于治病时，这个食物就是药品。在日常生活中，老百姓有利用食物“偏性”、通过饮食维护健康的习惯，如在做菜或做汤时加入“食药同源”食材，夏季喝绿豆汤等，这是食养。食疗是有针对性的食养，主要针对自身的慢性疾病或亚健康状态进行健康调理。随着现代科学的发展，“食药同源”理论知识得以拓展，大量临床医学实践证明食疗可有效预防慢病并降低患病风险。
食疗是进入大健康时代改善国民营养健康状况的现实选择。一方面，营养健康问题是当今世界面临的重大挑战。根据WHO发布的《世界卫生统计报告》，年全球人类前十大死因中，有7个为慢性非传染性疾病。《中国居民营养与慢性病状况报告(年)》数据显示，我国慢性病患者基数仍在不断扩大，慢性病致死比例也持续增加，年我国因慢性病导致的死亡人数占总死亡人数的88.5%，其中心脑血管病、癌症、慢性呼吸系统疾病导致的死亡比例为80.7%，其防控工作仍面临巨大挑战。同时，随着我国居民生活水平普遍提高，公众健康意识日益增强，国民愈加重视健康养生，对营养健康食品的需求越来越旺盛。另一方面，针对上述挑战，为满足国民健康需要，国家出台了一系列文件和要求，比如，《中医药发展战略规划纲要》提出要实施中医治未病健康工程；《国民营养计划(-年)》提出要充分发挥我国传统食养在现代营养学中的作用，推进传统食养产品的研发以及产业升级换代；《关于加强中医药健康服务科技创新的指导意见》提出要开展保健品、食疗产品和功能性化妆品等中医药健康养生产品研发。国家的大*方针为现代食疗产业发展指明了方向。食疗产品的特有优势使其在日常食补或慢病防控中扮演着日益重要的角色，大力发展食疗产业也成为大健康时代的现实需求。
二、*产学研协同创新是推进食疗产业快速发展的重要途径
年2月3日，习近平总书记在江西视察江中药谷时指出：“中医药是我们国家的瑰宝，我们一定要把它弘扬好。中医药是五千年文明的一个结晶”。要发展好中医药产业，基于“食药同源”理论的食疗产业是一个很好的切入口。近年来，通过*产学研协同创新，我国食疗产业取得了长足发展。作为我国现代食疗产业的探路者，江中食疗科技有限公司(以下简称“江中食疗”)探索了一条*产学研有效结合，协同创新促进食疗产业发展的新途径。在国家、省、市各级*府高度重视和相关部门的大力支持下，江中食疗与南昌大学等科研院校合作，提出“用中医理论指导、用食药同源原料、用制药工艺技术、用临床观察验证”研发营养健康食疗产品的理念和思路，创制的江中猴姑米稀系列产品、改善胃肠道功能系列健康产品等食疗食品得到市场认可，深受消费者喜爱。为验证猴姑米稀的“养胃”效果，江中食疗牵头组建了食疗食品临床研究创新联合体，与中国循证医学中心、江西中医药大学、南昌大学等高校及科研院所开展产学研合作，在美国官方临床试验注册平台注册，在江西5医院开展临床研究。作为该平台注册的首个食品，临床试验数据证实猴姑米稀具有显著的养胃效果，相关临床研究结果在国际医学期刊发表。年2月，江西省中医药管理局发布了《江西省新型冠状病*肺炎中医药防治方案(试行第三版)》，江中猴姑米稀作为恢复期辅助食品被列入该防治方案，成为全国首个入选*府方案的中医食疗食品。抗疫期间，江中食疗捐赠的一箱箱猴姑米稀医院，助力新冠肺炎患者康复，为战“疫”贡献食疗力量。
在创制新产品的过程中，江中食疗与南昌大学开展产学研合作，创建了具有自主知识产权的胃肠道消化酵解系列模拟装置，结合传统中医理论与现代营养学方法，明确了“食药同源”食材选择的依据，构建了食材中功效成分鉴定和胃肠道功能评价体系，为改善胃肠道功能食材选择与科学配方奠定理论基础；突破改善胃肠道功能产品制造关键技术瓶颈，率先创制“养胃”系列健康产品，建成基于智能制造车间模块的食疗食品产业制造基地，获批年度江西省智能制造试点示范项目，催生出全新的养胃食疗食品绿色制造产业。成果荣获年度中国食品科学技术学会科技创新奖——技术进步奖一等奖。江中食疗的崛起成为*产学研协同创新促进我国食疗产业快速发展的一个经典示范。
三、新兴食疗产业发展仍面临诸多问题和挑战
一是食疗相关法律法规不健全。从我国“食药同源”传统文化来看，食疗是利用食物的“偏性”来养生保健、调理健康、防治疾病，强调具有一定的功效。但按照《中华人民共和国食品安全法》，食疗食品归属为普通食品管理，不能标示和宣传任何功能，也未明确适宜人群。因此，尽管食疗食品的需求侧急速增长，供给侧也跃跃欲试，但现行食品法律法规不利于食疗食品的推广，已成为制约食疗产业发展的瓶颈。二是食疗食品基础研究薄弱。我国有丰富的“食药同源”资源宝库，目前没能够充分发掘，无法形成独具特色的竞争力；“食药同源”新型营养功能因子的高效制备、稳态化保持及靶向递送技术有待突破，其营养和安全性评价体系有待完善，这些都是食疗产业发展亟需解决的技术难题。三是*产学研协同创新不足。我国食疗产业科研投入较低，在产学研结合和技术成果推广方面尚缺乏施之有效的平台和措施，导致技术成果与企业生产不能实施有效对接；如何建立有效的技术交流平台，实现科技成果在企业的无缝转化对接是亟待解决的问题。
四、助推新兴食疗产业健康发展的对策和建议
一是完善食疗食品相关的法律法规。完善的法律法规体系有利于促进我国食疗产业更好更快地发展，可借鉴国外在健康食品管理方面成功的经验，构建一个全新、规范的食疗食品管理体系，并制定食疗食品功能目录。对于单方食疗食品可根据药典明确其功效，允许功效声称；复方食疗食品可按普通食品备案，再进行上市后的健康功效评价；在慢病调理过程中，已被循证医学临床试验证明确实具有疗效且可长期食用的食疗产品，可考虑将其纳入医保范畴，既可减轻患者的经济负担，又可提高患者的生活质量和健康水平。二是加强食疗食品基础研究。利用我国中医药理论优势，加大食疗新产品科研投入，提高产品技术含量，加快食疗食品研发创新，以普通食品为载体，开发特色鲜明、丰富多样的食疗食品。建立健全食疗食品生产、流通、产品质量和功能评价等方面独特的标准体系。三是强化食疗产业的*产学研协同创新。食疗产业的健康发展离不开*府支持、科技支撑以及龙头企业的带动和示范。*府应营造良好的产业发展环境，加大对食疗产业的支持力度，尤其应重点支持优秀龙头企业和高校、科研院所开展“食药同源”理论基础研究、关键技术及产品开发以及人群功效试验，提高食疗产业的科技创新能力；企业应坚持以市场为导向，提高科技成果转化率，开发满足消费者需求的营养健康食疗食品，服务于国家供给侧改革的战略需求，助推我国新兴食疗产业健康发展。
来源：《中国科技产业》杂志